RESTAURATION COLLECTIVE & COMMERCIALE
On vous demande plus de protéines.
Vous voulez une recette simple
et un plat gourmand.
Edo® vous donne les deux.
VOUS RECONNAISSEZ-VOUS ?
L'une de ces situations vous parlent.
« On en a marre des fausses viandes. On ne veut pas servir des produits trop transformés à nos convives. Et en plus, ce n'est pas toujours bon. »
« Suivre les recommandations protéiques avec des lentilles deux fois moins protéinées que la viande, ça transforme nos plats en purée difficile à manger. »
« Depuis qu'on évite le soja, on tourne en rond. On ne va pas servir des œufs et des lentilles tous les jours. »
« Il nous faut au moins une offre végé à la carte. Mais les alternatives du marché déçoivent souvent. »
OK, MAIS COMMENT ON L'UTILISE ?
L'ingrédient le plus simple que vous n'ayez jamais utilisé.
Surgelé, s'intègre directement dans votre préparation.
Aucune décongélation, aucune cuisson préalable, aucune réhydratation.
Liaison froide, liaison chaude.
Disponible surgelé IQF via nos partenaires du groupe Pomona, ou en livraison directe depuis notre usine.
ET COMMENT CELA AMÉLIORE MON PLAT ?
+30 g d'EDO. Le geste qui change tout.
CAS 1 · ENRICHIR UN PLAT VÉGÉTAL
Pâtes épinards Edo®, le best-seller des cantines
SANS Edo®
GEMRCN : plat féculent
Protéines : 9,5 g
Fer : 4,6 mg
AVEC Edo®
GEMRCN : plat protidique principal
Protéines : 17,6 g
Fer : 10,1 mg, riche en fer
Même recette, meilleure nutrition. Et surtout, c'est bon.
CAS 2 · VÉGÉTALISER UNE RECETTE À LA VIANDE
Bolognaise végétale
Remplacez la viande hachée par Edo®, réduisez vos coûts, tout en gardant la qualité nutritive, voire en l'améliorant. Conforme Egalim, facile à faire, apprécié par les convives.
CAS 3 · ENRICHISSEMENT INVISIBLE
Le gâteau au chocolat
Edo® ressemble à des pépites de chocolat et disparaît dans la préparation. Couleur, goût, texture inchangés (ça réhausse même le goût du chocolat). La nutrition, elle, est nettement améliorée. Idéal pour le médico-social, le snacking fonctionnel, la restauration commerciale premium, et tous ceux pour qui une offre protéinée est importante
CAS 4 · GYOZA VÉGÉTAL, NUTRITIF, NATURE
Une farce pour gyoza ou ravioli végétal aussi protéinée que l'original sans liste d'ingrédients à rallonge
SANS Edo®
Viande végétale à 10 ingrédients, ou légumineuses peu protéinées
Ultra-transformé et moins nutritif
AVEC Edo®
Spiruline et huile de tournesol, c'est tout
Plus de protéines aux 100g qu'avec de la viande, et une recette clean
Edo® AU MILIEU DE SES ALTERNATIVES
Le comparatif, en clair.
Pour 100 g*
Edo®
Viande
Viande végétale
Légumineuses
Œuf
Protéines
27 g
20 g
15,7 g
10,1 g
13,5 g
Fer
30 mg
2,5 mg
2,6 mg
1,4 mg
1,7 mg
Nombre d'ingrédients
2
1
6 à 15
1
1
Sans ultra-transformation
Oui
Oui
Non
Oui
Oui
Source : USDA / CIQUAL + analyses Edonia.
ÉTUDE DE CAS · NEWREST
Ce qu'on a fait avec Newrest, un leader mondial de la restauration collective.
« Les enfants se sont tous resservis 3 fois !
Ils ont adoré !! »
Testé en cantines scolaires
50 000 repas servis
6 recettes déployées en France
Étendu à d'autres segments
TOUT CE QUE VOUS VOULEZ SAVOIR
Vos questions, nos réponses.
La couleur noire, mes clients vont-ils la remarquer ?
+
C'est plus cher que mes ingrédients protéinés habituels ?
+
Spiruline… mes convives vont croire que c'est mauvais ?
+
Comment changez-vous le goût de la spiruline ?
+
Est-ce que c'est BIO ?
+
ON VOUS AIDE À LE METTRE EN PLACE
On ne vous laisse pas seul.
Les recettes
20 recettes testées, validées, prêtes à intégrer : bolognaise végétale, chili, dahl, lasagnes, gyoza, pâtes épinards, tomates farcies, risotto, cookies, brownie… Des catalogues adaptés à votre contexte : scolaire, médico-social, restauration commerciale premium, cuisine du monde.
Le chef sur site
Nos chefs se déplacent pour présenter l'ingrédient à vos équipes. On réalise également des démonstrations adaptées à vos process actuels. Et on accompagne le premier service si besoin.
Notre meilleur argument ?Une dégustation
Goûtez, puis décidez.